As Residências Gastronómicas constituem um programa imersivo de criação colaborativa que promove o encontro entre chefs, produtores e comunidade local. Assentes na imersão territorial e no contacto direto com os produtos endógenos e saberes tradicionais, estas residências reforçam a identidade gastronómica local, estimulam a inovação culinária e contribuem para afirmar Miranda do Douro como a capital gastronómica de Trás-os-Montes.