Bola (menos) Doce Mirandesa
Bola (menos) Doce Mirandesa
A Bola Doce Mirandesa é um doce tradicional de forte simbolismo regional. O chef Eurico Castro apresentou uma versão fiel à tradição, destacando o equilíbrio entre textura, doçura e aroma. Na adaptação realizada para a oficina, o chef evidenciou como a redução parcial do açúcar e a sua substituição por mel
Ingredientes:
1 kg farinha
100gr manteiga
500gr leite
120 gr açúcar
200 gr mel
30 gr fermento padeiro
Sal 15 gr
6 ovos
100 gr azeite
40 gr canela em pó
Vinho do Porto 100gr
Modo de Preparação:
Juntar a farinha os ovos, o leite, o fermento, sal e o azeite;
Amassar até a massa ficar homogénea (cerca de 10 min na amassadeira);
Deixar descansar 10 min ;
Dividir a massa em 7 unidades iguais;
Num recipiente à parte, misturar o açúcar e a canela;
Estender a massa e espalhar por camadas no tabuleiro, untado previamente com manteiga;
Entre as camadas, vai se adicionando a açúcar com a canela e o mel até completar as 7 camadas;
Por fim espalha se o restante açúcar, canela e mel pela parte superior da bola e vai ao forno por 35 min a 170 graus.